CARRILLADAS EN SALSA AL HORNO

Hoy una de estas recetas que están mejor de un día para otro.
Las suelo hacer los domingos, para comerlas el lunes o martes con mis hijos. Digo mis hijos porque a mi marido no le van mucho pero a los niños les encantan, sobre todo al pequeño.
Llevan mucha verdura, porque yo ya no soy capaz de cocinar sin ella.
También están hechas con vino tinto, ribera que para eso estamos en la tierra.

INGREDIENTES:

Carrilladas de cerdo (yo suelo comprar 1 kilo para los cuatro porque menguan mucho)
2 zanahorias
1 cebolla
1/2 puerro
1/2 pimiento rojo
1 trocito de apio.
1 tomate maduro
1 copita de vino tinto ribera del duero
1 tacita de caldo de carne

PREPARACIÓN:

Lo primero que tenemos que hacer, es limpiar bien las carrilladas de toda la grasa que viene pegada.
Pre calentamos el horno a 210º y las metemos en el horno ellas solas, con sal pimienta y un chorrito de aceite de oliva.
Las dejamos unos 15 minutos.
Mientras vamos limpiando y picando bien toda la verdura en daditos.
Se lo añadimos a las carrilladas y sazonamos un poco y removemos para que se mezclen bien con las carrilladas.
dejamos que se asen bien juntos durante 1 minutos más, para que suelten bien todos los jugos y no se cuezan.
Por ultimo le añadimos el vino y el caldo de carne y dejamos en el horno como 1 hora hasta que vaya reduciendo.

Por ultimo retiramos las carrilladas y con la batidora trituramos la verdura con el cardo, haciendo con ello una salsa mas espesita.
Lo metemos en una cazuela y dejamos en el fuego flojito unos 5 minutos.

Podemos acompañarlo con unas patatas, yo en este caso las he hecho asadas que tienen menos grasa.

TRONCO DE COMPOTA Y CHOCOLATE BLANCO

Normalmente suelo hacer la compota para hacer strudel de manzana, pero el dia que hice este postre teníamos una barbacoa con amigos y tenia ganas de variar. Hacer una prueba a ver que tal salia. Y la verdad es que estaba tremendo.
No tiene ninguna complicación, incluso podemos hacer la compota en otro momento y conservarla en el frigorífico para cuando queramos montarlo.

INGREDIENTES:

PARA EL BIZCOCHO:Ç
100 gramos de harina de repostería
100 gramos de azúcar blanca
2 huevos
1 sobre de levadura.

PARA LA COMPOTA
4 manzanas golden mas bien maduras
2 cucharadas de margarina o mantequilla
1 cucharadita pequeña de canela
3 cucharadas soperas de azúcar moreno
1 gotita de brandy

PARA LA COBERTURA
chocolate blanco
nata liquida de montar.

PREPARACIÓN;

Yo lo primero que preparo es la compota, rallo bien todas las manzanas pero con un rallador gordo, no quiero que quede como un puré, si no como tiras finas.
En una sartén a fuego flojo ponemos la mantequilla y dejamos que se derrita sin dejar que empiece a hervir. Cuando este derretida le añadimos las manzanas ralladas, y dejamos que se vayan haciendo a fuego muy flojo sin dejas de remover, para que no se quemen en la parte de abajo.
Cuando empieza a deshacerse la manzana, le añadimos el azúcar y la canela. Dejamos que empiece a caramelizar se.
lo dejamos unos minutos mas a fuego flojo y reservamos.

Por otro lado tenemos que separar las claras de las yemas de los huevos, y montamos las claras solas.
en otro bol mezclamos las yemas con la harina y el azúcar. Una vez tenemos los dos boles mezclados, les juntamos pero solo mezclan dolos con cuidado con una cuchara o lengua, sin remover con las varillas para que no ser bajen las claras.
Extendemos en un papel de horno haciendo una lamina mas o menos de 1 centímetro de grosor, y lo metemos 20 minutos en el horno, previamente calentado a 180º.

Cuando tengamos el bizcocho frío, extendemos la compota por encima y lo enrollamos con cuidado de no romper el bizcocho.

Por ultimo derretimos el chocolate blanco al baño maría y le añadimos un poquito de nata, y cubrimos el tronco, dejando que se enfríe.
Y listo.