MENESTRA DE VERDURA Y JAMON

Bueno como no todo van a ser recetas de dulces, aquí va una que me dio una conocida que es una gran cocinera.
Yo no se muy bien porque, odiaba la menestra, y eso que no la había probado en mi vida. Pero un día me quede a comer en el bar de una amiga y me dijo que la probara con mucha insistencia, y mas sabiendo que adoro la verdura. Soy de esas personas raras que les encanta la verdura, si algún plato no lleva algo de verdura no me lo como, no es necesario decir que este habito ha mejorado bastante mi estado de salud. Bueno a lo que iba, que me lo comí y madre mía que rica estaba. Así que la hice tal cual me lo dijo ella y el resultado es este, a mi me encanta.

INGREDIENTES

* Judías verdes
* zanahoria
* Guisantes
* Champiñones
* Alcachofas (yo compro corazones de alcachofa en conserva)
* 2 dientes de ajo
* 100 gr. de taquitos pequeños de jamón serrano
* 1 huevo duro

PREPARACIÓN

Por un lado ponemos a cocer en un cazo con un poco de sal las judías verdes, zanahorias laminada y los guisantes. Lo dejamos cociendo unos 20 minutos mas o menos (podemos ir viendo si están bien cocidos con un tenedor)

Por otro lado lavamos los champiñones y los laminamos.

En una sartén con un chorrito de aceite de oliva salteamos los dientes de ajo laminados. Cuando empiecen a dorarse le añadimos los champiñones y salteamos. Cuando suelten bien el agua los champiñones, le añadimos la zanahoria, las judías verdes y los guisantes previamente escurridos.

Dejamos sofriendo la verdura moviéndola unos minutos. Rectificamos de sal, aunque sin pasarnos ya que vamos a añadir el jamón que ya es salado.

Por ultimo le añadimos las alcachofas escurridas cortadas por la mitad y los taquitos de jamón.

Movemos durante unos minutos al fuero no muy fuerte.

Cuando vayamos a emplatar le troceamos el huevo duro por encima, y listo para comer.

Espero que os guste tanto como a mi.

BIZCOCHO DE MANDARINA SIN GRASA

Este bizcocho de hoy es apto para quien no quiera comer grasa. No lleva ni una gota.
Lo descubrí rebuscando por Internet y lo he probado a hacer con limón, pero el sabor mejora bastante usando mandarinas, y como limones tenemos todo el año pero mandarinas no, pues es una buena época para aprovechar y hacerlo.

INGREDIENTES:

*  1 yogur natural.
* 4 huevos (yo uso siempre los xl)
* 200 g. de harina de bizcochos
* 200 g. de azúcar
* 2 mandarinas
*  1 sobre de levadura en polvo
* 1 pizca de sal

PREPARACIÓN:

Lo primero que tenemos que hacer es separar las claras de las yemas de los huevos.
En el bol donde hemos echado las yemas, empezamos a batir lo junto con el azúcar, la rayadura de las mandarinas, y exprimimos bien las mandarinas con cuidado de que no caiga ninguna pepita.
Cuando la mezcla este halógena, tamizamos la harina y la vamos añadiendo poco a poco.
Añadimos también la levadura y un poquito (poquito) de sal.
Reservamos la mezcla.

Es hora de montar las claras de los huevos, si tenemos batidora pues bien, y si no tenemos como era mi caso hasta hace poquito, pues con unas varillas y mucha paciencia batimos hasta que estén montadas.

Una vez que tenemos las claras montadas, añadimos sin batir la mezcla del resto de los ingredientes con una cuchara de madera o una lengua con movimientos envolventes, pero repito sin batir, ya que se nos bajaría las claras.

Cuando tengamos una mezcla homogenea es hora de meterlo en el molde, previamente engrasado para que no se nos pegue.

Pre calentamos el horno a 180 º y lo horneamos con ventilador durante 35 minutos.

Un truco que he aprendido hace poco, es que si no queremos que se nos bajen los bizcochos una vez horneados. Yo les apago el  horno, pero dejo el bizcocho dentro otros 5 minutos, y al sacarlo ya no se baja.
La verdad es que era un fastidio que con lo bien que se quedaba al ratito se quedara bajo y chafado.

Espero que os guste, buen desayuno.

WOK DE VERDURAS Y POLLO CON TOMATE Y ALBAHACA

Hacia mil años que no entraba, pero no tengo demasiado tiempo. No de cocinar de eso si, pero de escribir y publicar no mucho.
Esta es una de estas recetas improvisadas así sobre la marcha.
tenia unas pechugas de pollo y no me apetecía nada comerlas a la plancha como habitualmente, así que abrí el frigorífico y fui añadiendo cosas al wok.
El resultado fue espectacular, porque esto que se ve en la foto esta buenísimo y ademas es sano.

INGREDIENTES:

1 o 2 pechugas de pollo enteras.
1 calabacin.
6 u 8 champiñones frescos.
1 o 2 zanahorias.
pimiento rojo.
cebolla.
1 bote de tomate triturado natural.
albahaca (fresca o en especia)
aceite de oliva virgen extra
sal

PREPARACIÓN.

Lo primero que tenemos que hacer es cortar en dados las pechugas de pollo.
Lavar bien toda la verdura sin pelar la (a mi me gusta comerme las cosas con la piel bien limpia porque aporta mas fibra al plato) y después trocearla en trocitos de medio a un centímetro.

Ponemos el wok y añadimos la verdura con un poquito de aceite y vamos moviendo para que se vaya pochando toda por igual.
Cuando este algo blandita añadimos los trozos de pollo y sazonamos a nuestro gusto.
Seguimos moviendo hasta que veamos que esta todo doradito o cocinado según nos guste, mas o menos hecho.
Por ultimo le añadimos el tomate triturado, junto con una cucharadita de azúcar para quitar la acidez.
Cuando el tomate empiece a reducir sin dejar de mover, le añadimos la albahaca y dejamos unos minutos para que coja el sabor.
Retiramos y listo para servir.

Buen provecho. Espero que os guste.