DORADA AL HORNO CON PATATA PANADERA

Para contrarrestar los efectos de los excesos de estos  días en el cuerpo, hacemos una cena un poco mas ligera y sana.
Es bastante sencilla  esta riquisima.

INGREDIENTES:

Filetes de dorada
2 patatas medianas
cebolla
pimiento verde de freír
2 tomates
tomillo
orégano
vino blanco
aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN

Pre calentamos el horno a unos 210º.
Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de medio centímetro mas o menos. Las ponemos extendidas en una fuente de horno con un poco de sal y aceite de oliva y las metemos al horno de momento ellas solas.
Cuando empiecen a estar un  poco mas blanditas, le echamos por encima la cebolla cortada muy finita y el pimiento verde en tiritas, con un poquito de sal y un chorrillo pequeño de aceite.
Volvemos a meter al horno para que se doren un poco las verduras.
Por ultimo cuando ya casi estén hechas las patatas, le echamos un chorrillo pequeño de vino blanco y dejamos reducir en el horno unos 10 minutos.

Por otro lado limpiamos bien los filetes de dorada y reservamos.
Cortamos en daditos pequeñitos los tomates y les echamos en un bol pequeño con un chorrillo de aceite, sal, orégano y tomillo y dejamos macerar una hora mas o menos.
El pescado se prepara en muy poco tiempo, asi que metemos en otra fuente de horno, los filetes unos 5 minutos ellos solos, pasado este tiempo le echamos por encima el tomate que teníamos reservado y volvemos a meter al horno otros 5/ 10 minutos como veamos que se va haciendo.
Y listo para servir.

MEJILLONES EN SALSA

Una manera sencilla de preparar los mejillones que quedan riquisimos, además podemos hacerlos picantes o no, simplemente cambiando un ingrediente.

INGREDIENTES

1 kilo de mejillones (les venden envasados al vacío ya limpios)
1 tomate bien maduro
1trocito de pimiento rojo
1 trozo de cebolla
1 diente de ajo
1 poco de perejil
1 pizca de pimentón (si queremos podemos ponerlo picante)
1 copita de vino blanco
1 cucharada de harina

PREPARACIÓN:

Lo primero que tenemos que hacer, es limpiar bien los mejillones.

Una vez limpios los ponemos en una cazuela con tapa bien grande junto con un vasito de agua, al fuego medio durante unos minutos para que se abran a vapor (con la tapa puesta)

Una vez abiertos, los reservamos.

Guardamos el caldo que ha quedado de los mejillones.

Por otro lado en una cazuela un poco mas pequeña, empezamos a pochar la cebolla y el pimiento picado bien pequeñito a fuego medio.

Mientras se va haciendo la verdura, machacamos en el mortero el diente de ajo con un poco de perejil, y cubrimos con un poco de vino blanco.

Cuando tengamos la verdura pochadita, añadimos el tomate cortado en daditos pequeños o rallado, como prefiramos.

Dejamos que se haga el tomate unos minutos, y añadimos una cucharadita de harina y otra media de pimentón y doramos un poco.

Una vez dorado todo, sin que llegue a quemarse, añadimos lo que teníamos reservado en el mortero.

Dejamos reducir un poco el vino, y por ultimo añadimos el agua que había sobrado de cocer los mejillones.

Por ultimo añadimos los mejillones quitándoles media concha, y dejamos que se hagan unos minutos a fuego flojo.

Y listo para comer.

MENESTRA DE VERDURA Y JAMON

Bueno como no todo van a ser recetas de dulces, aquí va una que me dio una conocida que es una gran cocinera.
Yo no se muy bien porque, odiaba la menestra, y eso que no la había probado en mi vida. Pero un día me quede a comer en el bar de una amiga y me dijo que la probara con mucha insistencia, y mas sabiendo que adoro la verdura. Soy de esas personas raras que les encanta la verdura, si algún plato no lleva algo de verdura no me lo como, no es necesario decir que este habito ha mejorado bastante mi estado de salud. Bueno a lo que iba, que me lo comí y madre mía que rica estaba. Así que la hice tal cual me lo dijo ella y el resultado es este, a mi me encanta.

INGREDIENTES

* Judías verdes
* zanahoria
* Guisantes
* Champiñones
* Alcachofas (yo compro corazones de alcachofa en conserva)
* 2 dientes de ajo
* 100 gr. de taquitos pequeños de jamón serrano
* 1 huevo duro

PREPARACIÓN

Por un lado ponemos a cocer en un cazo con un poco de sal las judías verdes, zanahorias laminada y los guisantes. Lo dejamos cociendo unos 20 minutos mas o menos (podemos ir viendo si están bien cocidos con un tenedor)

Por otro lado lavamos los champiñones y los laminamos.

En una sartén con un chorrito de aceite de oliva salteamos los dientes de ajo laminados. Cuando empiecen a dorarse le añadimos los champiñones y salteamos. Cuando suelten bien el agua los champiñones, le añadimos la zanahoria, las judías verdes y los guisantes previamente escurridos.

Dejamos sofriendo la verdura moviéndola unos minutos. Rectificamos de sal, aunque sin pasarnos ya que vamos a añadir el jamón que ya es salado.

Por ultimo le añadimos las alcachofas escurridas cortadas por la mitad y los taquitos de jamón.

Movemos durante unos minutos al fuero no muy fuerte.

Cuando vayamos a emplatar le troceamos el huevo duro por encima, y listo para comer.

Espero que os guste tanto como a mi.

BIZCOCHO DE MANDARINA SIN GRASA

Este bizcocho de hoy es apto para quien no quiera comer grasa. No lleva ni una gota.
Lo descubrí rebuscando por Internet y lo he probado a hacer con limón, pero el sabor mejora bastante usando mandarinas, y como limones tenemos todo el año pero mandarinas no, pues es una buena época para aprovechar y hacerlo.

INGREDIENTES:

*  1 yogur natural.
* 4 huevos (yo uso siempre los xl)
* 200 g. de harina de bizcochos
* 200 g. de azúcar
* 2 mandarinas
*  1 sobre de levadura en polvo
* 1 pizca de sal

PREPARACIÓN:

Lo primero que tenemos que hacer es separar las claras de las yemas de los huevos.
En el bol donde hemos echado las yemas, empezamos a batir lo junto con el azúcar, la rayadura de las mandarinas, y exprimimos bien las mandarinas con cuidado de que no caiga ninguna pepita.
Cuando la mezcla este halógena, tamizamos la harina y la vamos añadiendo poco a poco.
Añadimos también la levadura y un poquito (poquito) de sal.
Reservamos la mezcla.

Es hora de montar las claras de los huevos, si tenemos batidora pues bien, y si no tenemos como era mi caso hasta hace poquito, pues con unas varillas y mucha paciencia batimos hasta que estén montadas.

Una vez que tenemos las claras montadas, añadimos sin batir la mezcla del resto de los ingredientes con una cuchara de madera o una lengua con movimientos envolventes, pero repito sin batir, ya que se nos bajaría las claras.

Cuando tengamos una mezcla homogenea es hora de meterlo en el molde, previamente engrasado para que no se nos pegue.

Pre calentamos el horno a 180 º y lo horneamos con ventilador durante 35 minutos.

Un truco que he aprendido hace poco, es que si no queremos que se nos bajen los bizcochos una vez horneados. Yo les apago el  horno, pero dejo el bizcocho dentro otros 5 minutos, y al sacarlo ya no se baja.
La verdad es que era un fastidio que con lo bien que se quedaba al ratito se quedara bajo y chafado.

Espero que os guste, buen desayuno.

WOK DE VERDURAS Y POLLO CON TOMATE Y ALBAHACA

Hacia mil años que no entraba, pero no tengo demasiado tiempo. No de cocinar de eso si, pero de escribir y publicar no mucho.
Esta es una de estas recetas improvisadas así sobre la marcha.
tenia unas pechugas de pollo y no me apetecía nada comerlas a la plancha como habitualmente, así que abrí el frigorífico y fui añadiendo cosas al wok.
El resultado fue espectacular, porque esto que se ve en la foto esta buenísimo y ademas es sano.

INGREDIENTES:

1 o 2 pechugas de pollo enteras.
1 calabacin.
6 u 8 champiñones frescos.
1 o 2 zanahorias.
pimiento rojo.
cebolla.
1 bote de tomate triturado natural.
albahaca (fresca o en especia)
aceite de oliva virgen extra
sal

PREPARACIÓN.

Lo primero que tenemos que hacer es cortar en dados las pechugas de pollo.
Lavar bien toda la verdura sin pelar la (a mi me gusta comerme las cosas con la piel bien limpia porque aporta mas fibra al plato) y después trocearla en trocitos de medio a un centímetro.

Ponemos el wok y añadimos la verdura con un poquito de aceite y vamos moviendo para que se vaya pochando toda por igual.
Cuando este algo blandita añadimos los trozos de pollo y sazonamos a nuestro gusto.
Seguimos moviendo hasta que veamos que esta todo doradito o cocinado según nos guste, mas o menos hecho.
Por ultimo le añadimos el tomate triturado, junto con una cucharadita de azúcar para quitar la acidez.
Cuando el tomate empiece a reducir sin dejar de mover, le añadimos la albahaca y dejamos unos minutos para que coja el sabor.
Retiramos y listo para servir.

Buen provecho. Espero que os guste.

MAGDALENAS DE ARANDANOS FRESCOS

Después de una eternidad vuelvo por aquí. No es por falta de ganas, ni que haya dejado de cocinar, es que no tengo tiempo. Tres hijos y un trabajo demasiado lejos de casa ocupan demasiado tiempo.

Intentare poner las recetas que me pedís algunas por facebook, lo prometo.

INGREDIENTES:

* 3 huevos xl

* 150 gramos de azúcar

* 100 cc de leche entera

* 100 cc de aceite de oliva

* 200 gramos de harina bizcochona

* una cucharada de extracto de vainilla

* 1 sobre de levadura química

* arándanos frescos

* 1 onza de chocolate blanco

PREPARACIÓN:

Lo primero que hacemos es pre calentar el horno a 180 º. Y preparamos los envoltorios que se pueden hacer con los normales pero a mi me gustan mas de papel de horno, porque así suben más y son mas grandes.

Lo primero que hacemos es separar las claras de las yemas, en dos boles distintos.

Batimos las claras hasta el punto de nieve y reservamos en la nevera para que no se bajen.

En el otro bol mezclamos el resto de los ingredientes empezando por todo lo liquido, y terminando con la harina y la levadura.

Cuando tengamos los dos boles listos y el horno en su punto, añadimos la mezcla con todos los ingredientes en el bol de las claras en punto de nieve, pero ojo no mezclamos con las varillas, sino lo vamos removiendo con cuidado con la lengua de cocina.

Por ultimo echamos la mezcla en los moldes de magdalenas y cuando este listo le metemos los arándanos hundiéndolos un poco con una cuchara, mas que nada para que no se nos hundan todos en la magdalena.

Las metemos en el horno con el calor arriba y abajo durante 22 minutos.

Por ultimo las dejamos enfriar en la rejilla. Yo le echo el chocolate blanco por encima a mi manera, eso va a gustos.