jueves, 6 de junio de 2013

COLIFLOR GRATINADA CON BECHAMEL




Hoy toca un poquito de verdurita, pero para hacerla un poco mas pasable le añadimos una gracia de jamon y una bechamel. Por que no quita comer sano para tener que comer aburrido no?

INGREDIENTES:

1 coliflor
2 patatas medianas
4 lonchs de jamon serrano
salsa bechamel (margarina ligera, 1 cucharada de harina, leche semidesnatada, nuez moscada)

PREPARACION:

Lo primero que tnemos que hacer es limpiar bien la coliflor y separarla en tronquitos.
Pelamos las patatas y las troceamos.
Ponemos las dos cosas juntas en una cazuela para cocerlas al vapor (de esta manera se conserban mejor las vitaminas y los nutrientes de la vedura)



Una vez se haya cocido bien la verdura (la pinchamos con un tenedor para comprobar que este blandita), la ponemos en una fuente de horno separandola bien para que a la hora de repartir este bien equilibrada.


Cortamos las lonchas de jamon serrano en trozos no demasiado pequeños, y se los colocamos entre la patata y la coliflor bien repartidos.



Reserbamos la fuente tal cual la hemos dejado, y en un cazo hacemos una bechamel no muy espesa, ya que cuando la metamos en el horno va a espesar un poco mas.

La echamos por encima y la metemos en el horno previamente calentado a 200ºc.



La dejamos en el horno entre 10/15 minutos y la sacamos.




Lo dejamos reposar unos cinco minutos y listo para servir.


sábado, 1 de junio de 2013

PATATAS A LA IMPORTANCIA




Ya se que estamos casi en verano, aunque bueno eso de momento esta por demostrar porque hoy 1 de junio hace un dia horrible por aqui.
Asique que mejor que calentarnos por dentro con unas patatas con tundentes y calentitas.
A este plato tambien hay gente que le llama patatas a lo pobre, aunque yo le echo jamon serrano y creo que antiguamente el jamon serrano la gente no podia permitirselo, vamos que muy pobre no seria sino el plato no?

INGREDIENTES:

patatas
2 lonchas de jamon serrano
2 huevos cocidos
1/2 pimineto rojo
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
un poco de perejil y oregano
1 pastilla de doble caldo knor
1 vaso de vino blanco
agua
colorante alimentario
harina
2 huevos vatidos
aceite virgen extra

PREPARACIÓN:

Lo primero que tenemos que hacer es pelar las patatas, y cortarlas en rodajas de mas o menos un dedo de grosor, las salamos y las rebozamos en harina y despues en huevo.


Seguido las freimos en una sarten con abundante aceite.



Cuando tengamos todas las patatas fritas (no dorarlas demasiado) las reservamos en un plato.

Picamos el pimiento y la cebolla y las ponemos a pochar en una cazuela grande .
Una vez pochadita la cebolla y el pimiento añadimos una cucharada de harina y rehogamos.



En el mortero machacamos los ajos junto con el perejil y el oregano, salamos un poco.
Le añadimos el vino blanco y se lo añadimos a la cazuela.


Dejamos reducir un minuto o dos el vino en la cazuela y le añadimos agua, la pastilla de doble caldo, una pizca de colorante alimentario y dos hojas de laurel. Y dejamos que cueza unos minutos.



Cuando ya haya engordado un poquito la salsa, le añadimos las patatas previamente fritas y dejamos cocer una media hora a fuego medio para que se hagan bien, pero sin dejas que se desagan mucho.



Por ultimo picamos los huevos duros en laminas y el jamon serrano en trozos no muy pequeños y se lo añadimos, dejando que cueza o tro cinco minutos mas o menos.
Dejamos reposar y listo para servir.





sábado, 12 de enero de 2013

TERNERA ASADA CON SALSA DE VERDURAS







Hoy dejo aqui una receta muy rica, facil y comoda de hacer. Es una buena opcion cuando tenemos que dejar la comida preparada el dia antes, porque con un poco de reposo el plato esta todavia mas bueno.
Excepto las patatas claro que hay que comerlas recientes.

Lo hice un dia de prueba a ver que tal salia el invento y a mis hijos les encanto, y a mi tambien.

INGREDIENTES:

1 pieza de ternera para asar (pedirla al carnicero)
2 zanahorias
1 cebolla
1 puerro
1 tomate
1 pimineto rojo
1 vaso de vino blanco
oregano
tomillo
1 diente de ajo

PREPARACION:

Lo primero que tenemos que hacer es salpimentar la pieza de ternera y sellarla en una sarten o en la misma fuente donde vayamos a llevarla al horno.


Mientras se va sellando por todos los lados machacamos en el mortero el diente de ajo junto con el oregano y el tomillo. Una vez bien machacado lo llenamos hasta arriba con el vino blanco.

Cuando ya este bien sellada la pieza de carne le añadimos por encima el contenido del mortero.


Picamos todas las verduras y se las añadimos a la fuente, junto con un poco de caldo de carne, o en su defecto un poco de agua y una pastilla de doble caldo knor.





Lo metemos en el horno a 200º C, mas o menos 1 hora.

Una vez sacado del horno, cojemos la pieza de carne y ayudandonos de un pincho y sobre una tabla la hacemos filetes.







En principio vemos que la carne esta un poco cruda por el centro, pero no pasa nada porque la vamos a volver a meter en el horno.

Cojemos toda la verdura y la metemos en el vaso de la batidora y la licuamos bien.



Reserbamos un poco del caldo de la fuente aparte.
En la misma fuente donde hemos asado la carne ponemos todos los filetes que nos han salido y le echamos por encima el pure de verduras que nos ha salido y le añadimos el caldo que habiamos reserbado.




Volvemos a meterlo en el horno otros 20 minutos mas o menos.
Lo sacamos y dejamos reposar.
Partimos unas patatas en cuadrados, las freimos y servimos.

Buen probecho