PATATAS GUISADAS CON MORUNOS

Bueno ya se que todo el mundo esta subiendo estos dias recetas de galletas, pasteles y dulces. Pero no hay que olvidarse de que los dias previos a navidad hace frio y hay que resguardarse bien por dentro y por fuera. Por eso yo para ser diferente voy a colgaros una receta tipica de invierno, es de mis padres. En mi casa en invierno los sabados siempre hemos comido o cocido madrileño o patatas con costillas. Yo he variado el tipo de carne porque a mi marido eso de tener que lidiar con los huesos de las costillas no le va demasiado, asique  le cambie la parte de carle y andando.

INGREDIENTES:

Patatas
Zanahorias
Pinchos morunos adobados
2 dientes de ajo
Perejil
Oregano
Caldo de carne
1 vaso de vino blanco
Pimenton dulce.

PREPARACIÓN:

Bueno pues no puede ser mas sencillo y mas rapido de hacer.
Lo primero es hacer los morunos un poco mas pequeños para que se cuezan mejor y sean mas comodos de comer con la cuchara que es como se come este plato.
Los freimos un poco con un poco de aceite de oliva virgen extra en la misma cazuela donde vayamos a hacer el guiso.

Mientras se van friendo y sellando bien por todo los lados (los vamos moviendo para que no se peguen).
Vamos machacando en el mortero los dos dientes de ajo con un poco de perejil y un poco de oregano.
Cuando lo tengamos bien majado llenamos hasta arriba el mortero de vino blando y removemos para que no se quede en el fondo el ajo majado.
Una vez sellada bien la carne por todas partes, añadimos una cucharadita de pimenton dulce y rehogamos sin dejar que se queme.
Añadimos la mezcla del mortero y dejamos un minutillo reducil el vino blanco.
Despues añadimos el caldo de carne, o en su defecto un poco de agua con una pastilla de doble caldo knor.
Dejamos que rompa a hervir.

Mientras partimos las zanahorias y se las añadimos al caldo y dejamos que cuezan unos minutos mas que las patatas ya que son un poco mas duras.
Partimos las patatas y las añadimos. Vamos removiendo de vez en cuando y cuando veamos que estan cocidas retiramos de fuego y dejamos que repose.

Si dejamos que repose el guiso estara mucho mejor que si lo servimos directamente.

Buen provecho.

PALMERITAS DOS CHOCOLATES

Hoy os pongo una super sencilla y riquisima sobre todo para acompañar un cafe a media tarde o por la noche con un vaso de leche fria.
Es muy sencilla y rapidita.

INGREDIENTES:

1 lamina de hojaldres fresco
azucar glas
margarina ligera
chocolate blanco
chocolate con leche
1 huevo vatido

PREPARACION:

Estiramos la lamina de hojaldre y la pintamos con la margarina y expolvoreamos el azucar glas por toda la base.

Enrollamos por los dos lados la lamina

Partimos en trocitos como de un centimetro con un cuchillo bien afilado y las ponemos bien separadas en una hoja de hornear. Y las pintamos con el huevo vatido.

Precalentamos el horno a 180º y las metemos unos 10 minutos, vigilando para que no se doren demasiado.

Mientras las tenemos en el horno vamos fundiendo el chocolate, y con ayuda de una manga pastelera lo echamos por encima en tiras finitas, primero un chocolate y luego el otro.

Hay que dejar que se endurezcan, pero si queremos que sea mas rapido lo metemos una media horita en el frigorifico.
Y listas para tomar.

Buen provecho

STRUDEL DE MANZANA

Hoy toca un postre.
Esta va con dedicatoria especial para Eva que se que la encantan las cosas hechas con hojaldre.
Me enseño a hacerlos mi cuñado, asique no se si la receta original se parece en algo a esta, pero si se que esta esta tremenda. Sobre todo si los calentamos un poquito (pero poquito) y lo comemos acompañado de un poquito de helado, a poder ser de vainilla que realza mas el sabor.

INGREDIENTES:

1 lamina de hojaldre fresco
3 manzanas golden bien amarillas
1 bolsita de uvas pasas pequeñas
margarina ligera
azucar moreno
canela
1 huevo batido

PREPARACION:

Lo primero que tenemos que hacer es partir la manzana en trocitos muy pequeñitos y muy finitos. Ponemos en una sarten pequeña un poco de margarina y cuando este deshecha añadimos la manzana y la dejamos que se haga a fuego muy flojito.

Cuando este a medio hacer añadimos las pasas (podemos partirlas un poco si vemos que son muy grandes)

Cuando esten bien hechas tanto la manzana como las pasas sin dejar que se doren, solo dejando que se ablanden bien, añadimos el azucar moreno (no demasiado) y un poco de canela. Y dejamos que se haga a fuego muy flojo otros 5 minutos.

Cuando esto este hecho reservamos.

Extendemos la lamina de hojaldre y cortamos en trozos como queramos, segun la forma que queramos darle.

Añadimos el relleno y cerramos la masa con ayuda de un tenedor como solemos hacer para cerrar las empanadillas.

Precalentamos el horno a 180º y en la bandeja ponemos papel de horno.
Ponemos los paquetitos hechos y pintamos con el huevo batido.

Lo metemos en el horno y dejamos que se hagan entre 10 y 15 minutos, sin dejar de obserbar para que no se nos doren demasiado.
Los sacamos, los dejamos enfriar un poco y listos para comer.

Buen probecho

FABES A MI MANERA

Bueno pues hoy un plato calentito para estos dias tan frios, por lo menos donde yo vivo que todos los dias nos toca rascar hielo de los coches.
Podria hacer judias blancas, o alubias como las llaman por aqui, pero desde que me enamore de Asturias (procuro ir todos los años) y de toda su gastronomia pues intento hacer Fabes, porque la verdad es que no hay color. Ya se que son bastante mas caras, pero merece la pena. La ternera y el pescado son bastante caros y solemos comerlo muy amenudo.
Las hago a mi manera porque tanto a mis hijos, como a mi marido y a mi nos resulta un poco pesado el arreglo que hacen para Fabada, sera que no estamos acostumbrados a ese tipo de chorizo y de morcilla.
Son faciles y rapidas de hacer.

INGREDIENTES:

Fabes
chorizo (segoviano)
1 tira de panceta fina adobada
costilla de cerdo de la olla
un hueso de jamon
cebolla
pimiento
zanahorias
caldo de carne
agua
sal
pimenton dulce

PREPARACION:

Como me imagino que ya sabreis hay que dejar las fabes en remojo desde el dia anterior, en agua caliente con un poco de sal

Partimos la panceta en trocitos y ponemos a freirlo junto con las costillas y los trozos de chorizo en la olla con un poquito de aceite (no demasiado)

Mientras se va friendo cortamos la verdura muy finita, y seguido la añadimos a la olla y dejamos que poche un poquito.

Cuando ya este la verdura pochadita, le añadimos las fabes y un poco de pimentos y lo movemos para que el pimenton se requeme un poquito.

Añadimos agua hasta cubrir, ponemos el fuego fuerte y dejamos que rompa a hervir. Dejamos que cueza unos cinco minutos y le añadimos un poco de agua fria de golpe para que no se nos desmelucen las fabes y se queden bien enteras, a esto le llaman asustarlas.
Cuando vuelva a cocer le añadimos una pastillita de carne, la punta de jamon y sal al gusto.

Ponemos la tapa de la olla, y ponemos el fuego fuerte, una vez que empiece a echar el vapor bajamos el fuego al 2 y dejamos 20 minutos.
Pasado este tiempo y el tiempo que necesite la olla para poder volver a abrirse, la abrimos y probamos para ver como estan de sal y de duras.
Es el momento de si es necesarios añadirle sal, o a gua o simplemente dejarlas cociendo sin la tapa durante unos minutos en caso de que se nos hayan quedado algo duras, Mucho ojo porque hay que removerlas ya que si se pasan pueden pegarse y se echarian a perder.

Buen probecho

LASAÑA DE VERDURA

Bueno hoy una receta super facil de hacer, mas o menos rapida y sobre todo y lo mas importante, SANA.
Esta se la dedico a Sandra y Ely que se que las encanta.

INGREDIENTES:

calabacin
berengena
jamon york
tomate frito casero
bechamel

PREPARACIÓN:

Lo primero que tenemos que hacer es una salsa de tomate casero. Yo le añado mucho pimiento y cebolla, y asi tiene mas verdura.
Pelamos y cortamos el calabacin y la berengena en rodajas de medio centimetro de ancho.
Precalentamos el horno a 200º C, cubrimos las bandejas del horno con papel cebolla especial para horno y colocamos toda la bandeja con las rodajas.

Pasados unos 20 minutos cuando ya esten blanditos los sacamos del horno, con cuidado de que no se nos queme

Cogemos la fuente donde vamos a hacer la lasaña y cubrimos el fondo con un poco de tomate frito para queno se nos pegue. Colocamos una capa de jamon york y encima una capa de berengena o calabacin como prefiramos.

Cubrimos con el tomate casero

Ponemos otra capa de jamon york y encima otra capa de calabacín

Volvemos a cubrir con tomate, y por ultimo ponemos otra capa de jamon york.

Hacemos una bechamel espesita y la echamos por encima.
Precalentamos el horno y lo metemos unos 20 minutos.
Y listo para servir.

Buen probecho

PIADINA TIPO GINOS

Habeis comido alguna vez en el Ginos? y habeis pedido la piadina que viene en el menú?
Pues yo la pido siempre porque me encanta y un dia me decidi y la hice en casa.
Es bastante sencillita la verdad y esta riquisima, aunque no es demasiado recomendable comerla muy a menudo porque calorias no le faltan.

INGREDIENTES:

champiñones
bacon
cebolla
moarella
bechamel
tortillas de trigo
mayonesa
miel
mostaza

PREPARACION:

Lo primero que tenemos que hacer es limpiar y trocear los champiñones y les freimos un poco en la sarten a fuego medio

Una vez esten hechos los champiñones le añadimos unas tiras de bacon troceadas, sin añadir nada de aceite ya que tienen grasa suficiente

Troceamos la cebolla muy finita y la añadimos a la sarten con un poquito de sal y dejamos que se ablande todo bien.

Una vez tenemos el relleno hecho, aparte hacemo suna bechamel espesita.

Añadimos la bechamel a la sarten con el refrito y le añadimos un poco de mozarella.

Ponemos la tortilla y le echamos un poco re relleno.

 Enrollamos la tortilla y la sellamos con un poco de huevo batido.

Por ultimos la calentamos en el horno un par de minutos y lista para servir.

Para la salsa mezclamos en un bol la misma cantidad de mostaza, miel y mayonesa. Yo suelo ponerle dos cucharadas de cada.

Buen provecho.

ARROZ GUISADO CON MORUNOS

No se si he dicho por aqui que lo que mas me gusta de comer es el arroz, en casi todas sus formas (excepto con leche), y esta es una variedad que se me ocurrio un dia que no tenia pollo y tenia unos pinchos morunos en el frigo y no me apetecia nada comerles fritos.
Es facil, sencillo, barato y rapido.

INGREDIENTES:

pinchos morunos
pimiento verde
pimiento rojo
calabacin
cebolla
1 diente de ajo
oregano
perejil
caldo de carne
arroz
un variso de vino blanco
1 pizca de colorante alimenticio


PREPARACION:

Troceamos bien toda la verdura muy muy finita.
Troceamos los morunos un poco mas pequeños de como los venden, porque sino serian demasiado grandes.
Ponemos a freir los morunos

Una vez fritos los morunos le añadimos toda la verdura y dejamos que poche un poquito sin que llegue a estar dorada, solo blandita

Mientras en el mortero machacamos el diente de ajo con el oregano y el perejil.
Cuando lo tengamos bien machacado, llenamos el mortero con vino blanco y reservamos.
Una vez pochadita la verdura añadimos la mezcla del mortero y dejamos reducir durante un par de minutos.

Le añadimos el caldo de carne (o si no tenemos agua y una partilla de doble caldo knor) un poco de sal y unas hojitas de laurel y dejamos que cueza solo durante unos minutos.
Añadimos un poquito de colorante si queremos que el arroz nos salga amarillo.

Por ultimo añadimos el arroz y dejamos que cueza durante 20 minutos a fuego medio.
Y listo para servir.

Podemos dejar el caldo con la carne hecho y salirnos a tomar un vermucito o a donde queramos y solo tendriamos que poner el arroz cuando llegamos a casa, es un plato comodo si tenemos cosas que hacer porque no requiere mucho tiempo y es bastante sencillo. Ahhh y esta bastante bueno.

Buen probecho

HUEVOS RELLENOS DE ATUN Y GAMBAS

Bueno pues despues de un descanso extralargo de verano, aqui estoy de vuelta.
Como de momento todavia hace calor no se me ha ocurrido mejor plato que unos huevos rellenos, que son perfectos para tener preparados en la nevera y cenarlos cuando llegamos de dar una vuelta por la tarde sin demasiadas ganas de ponernos a hacer la cena.

INGREDIENTES:

Huevos cocidos
langostinos
gambas pequeñas crudas
atun en escabeche
tomate frito
mayonesa casera

PREPARACION:

Lo primero que tenemos que hacer por supuesto es cocer los huevos.
Despues freimos las gambas peladas con muy poquito aceite y cuando esten frias las partimos en trocitos pequeños.

En el mismo bol donde tenemos las gambas añadimos el atun y las llemas de los huevos (reservando 2 o 3  para el final) y lo machacamos con un tenedor hasta que se haga una masa. Le vamos añadiendo poco a poco tomate frito y seguimos removiendo hasta que se quede un relleno jugoso no demasiado seco.

Una vez tengamos la masa hecha rellenamos las mitades de los huevos.

Por ultimo hacemos una mayonesa casera y se la echamos por encima huevo por huevo. Le expolvoremos las yemas de los huevos que habiamos reservado y le ponemos unos langostinos cocidos de guarnicion.

Buen probecho

CHAMPIÑONES AL JEREZ

Esta es otra manera de comer champiñones, a mi la forma en la que mas me gustan es simplemente a la plancha con un poquito de sal y aceite en crudo. Pero asi con un poquito de pan y como a compañamiento no estan nada mal.
He de decir que esta receta no es mia, es de una mujer de aqui del pueblo donde vivo que cocina impresionante. Una vez los probe y la pregunte como se hacian y aqui estan.

INGREDIENTES:

champiñones
taquitos de jamon
cebolla
ajo
jerez
agua
aceite
sal

PREPARACIÓN:

Primero tenemos que picar muy bien la cebolla, el ajo y el jamon en la picadora de la batidora, y lo ponemos a dorar.

Una vez doradito lo reservamos.

En otra sarten con una gota de aceite ponemos a hacer los champiñones a la plancha, primero los ponemos boca abajo y luego boca arriba para que suelten su jugo dentro de si mismos.

Una vez hechos les añadimos la vezcla hecha con la cebolla y el jamon por encima y lo bañamos con un chorrito de jerez que flambearemos para quitarle el alcohol y el amargor. Le añadimos un poquito de agua o caldo de carne y dejamos que reduzca un poco.

Una vez haya mermado el caldo y este mas concentradito estaran listos para servir.

Buen probecho.