QUICHE DE ESPINACAS Y BACON

No había hecho nada este plato y parece mentira, porque es sencillo y relativamente rápido de hacer, de estos que no te pringan demasiado, y junto con una ensaladita tienes la cena resuelta.

Lo bueno que tiene que admite lo que le quieras echar, puedes hacer una Quiche de lo que mas te apetezca, yo esta la he hecho de espinacas y bacon, porque no encuentro muchas maneras de hacer que mis hijos coman espinacas, a mi me encantan en ensalada pero a ellos no hay manera.

INGREDIENTES:

* Masa quebrada (vienen en un paquete de dos y yo las he comprado en Mercadona)
* Espinacas frescas,ç
* Bacon
* Cebolla
* Puerro picado
* Champiñones laminados
* 3 huevos
* un brick de nata de cocinar no se montar
* lonchas de jamón serrano picadito

PREPARACIÓN

Lo primero que tenemos que hacer, es picar todos los ingredientes bien.

Ponemos a rehogar la cebolla y el puerro, cuando empiece a estar transparente, le añadimos los champiñones laminados.

Cuando empiecen a estar doraditos los champiñones añadimos las espinacas picadas, y seguido le añadimos el bacon troceado

Lo ultimo que añadimos es el jamon para no no se haga demasiado.
Mientras tanto ponemos la lamina de la masa quebrada en el molde y la pinchamos con el tenedor para que no se abombe. La metemos ella sola durante 5/10 minutos.

En un bol batimos los  huevos y le añadimos la nada y la mezcla que hemos hecho en la sarten.

Metemos la quiche en el horno durane  30/40 minutos tenemos que ir viendo lo cuajada que esta a unos 180 º.
La sacamos y la servimos no demasiado caliente.

Y listo para servir.

MARMITAKO DE BONITO

Nunca había cocinado Marmitako, y me sonaba a chino, vamos que ni me había  molestado en saber en que consistía este guiso Vasco tan espectacular (que gran cultura gastronómica tienen en el norte).

Pero hace un par de años no fuimos de vacaciones a Donosti, y lo comimos en uno de los millones de restaurantes con esa comida casera tan espectacular que tienen.

Yo inculta pensaba que se podía comprar el bonito fresco, pero resulta que no que tiene la temporada buena en verano, entonces lo que hago es ir comprando y congelando, así puedo hacer un Marmitako en pleno invierno que sienta de maravilla con estos fríos.

INGREDIENTES

* Pimiento verde
* Pimiento rojo
* Puerro
* Cebolla
* Tomate mas bien maduro
* Una buena tajada de bonito
* Zanahoria
* Pimentón dulce
* Esqueletos de pescado para el caldo.
* Patatas choriceros
* Pimiento

ELABORACIÓN

Lo primero que tenemos que hacer, es un caldo de pescado natural. Yo cada vez que voy a la pescadería pido que me guarden los resto de limpiar el pescado, los meto en bolsas y los congelo, porque es lo mejor para hacer los caldos, para hacer este guiso,  o un buen arroz con marisco, o una sopa de pescado.

Ponemos en una cazuela todos los esqueletos y sal, lo dejamos cocer a fuego flojo durante mínimo una hora.

Mientras tanto podemos ir picando toda la verdura en cuadraditos pequeños.

Dejamos que poche toda la verdura menos las zanahorias y los tomates.

Cuando tengamos la verdura pochadita y blandita, le incorporamos las zanahorias y dejamos que se hagan un par de minutos.

A continuación le añadimos el tomate picado en daditos y añadimos sal al gusto.

Una vez tenemos la verdura pochadita, añadimos una cucharada de pimentón dulce y rehogamos un poco sin exceder en el tiempo para que no se queme.

Seguido le empezamos a añadir el caldo de pescado poco a poco sin dejar de mover.

Llenamos hasta arriba y dejamos cocer la verdura unos diez minutos con el fuego flojo.

Los pimientos choriceros, yo les dejo en remojo desde la noche antes, o en el caso de que se nos haya olvidado, puedes dejarles un rato en remojo con agua muy caliente, para que se ablanden y poder sacar toda la carne y quitar la piel.
Picamos bien toda la carne que ha salido de los pimientos y se lo añadimos al caldo.

Una vez han terminado de cocinarse las verduras, añadimos las patatas en trozos ya.
Dejamos hacer y mas o menos cuando queden 10 minutos para que estén listas, le añadimos el bonito en taquitos para que no se pase.

Dejamos reposar unos minutos y listo para servir.

POTAJE DE ESPINACAS Y BACALAO

Se supone que los viernes de cuaresma no se puede comer carne. Y hay pocas cosas mas tipicas de estos viernes que preparar un potaje.
A mi la verdad es que no me va demasiado, pero a mi marido le encanta y de vez en cuando se lo preparo, si soy yo la que cocina en casa, no por ser mujer, ni mucho menos. Es que esto es lo que mas me gusta hacer y el hombre pues mucha maña en la cocina pues no tiene. En el resto de tareas no hay quien le iguale.

Vamos a ello.

INGREDIENTES:

* 500 gr. de garbanzos (de los que mas os gusten)
* 1 cebolla grande
* 2 dientes de ajo
* 2 tajadas de bacalao desalado
* 200 o 300 gr. de gambas arroceras
* 1 cucharada de pimentón dulce
* 300 gr. de espinacas frescas
* 1 puñado de arroz

PREPARACIÓN.

Lo primero de todo es poner los garbanzos en remojo desde el día antes.

Ponemos en una olla exprés los garbanzos, con media cebolla y dos cientes de ajos pelados y un poco de sal y tapamos. Yo dejo que cuezan solos 1 horas a fuego moderado.

Mientras los garbanzos de van haciendo, pongo en una cazuela todas las pieles y cabezas de las gambas con sal, y dejo que cueza como 30 o 40 minutos a fuego flojo hasta que suelten el sabor y se quede el caldo medio naranja. (reservamos las gambas peladas)

Sacamos el caldo y tiramos las pieles, en la misma cazuela que hemos hecho el caldo de las gambas, ponemos a pochar el resto de la cebolla bien picadita a fuego flojo hasta que quede transparente.
Una vez pochada la cebolla le añadimos la cucharadita de pimentón dulce y rehogamos poco tiempo para que no se queme.
Le incorporamos el caldo de las gambas y dejamos que rompa a hervir.

Ahora incorporamos las gambas peladas, el bacalao desmigado y dejamos que se haga unos 5 minutos a fuego flojo.

Le incorporamos las espinacas frescas y dejamos cocer otro cinco minutos.

En todo este tiempo ya se habrán cocido los garbanzos, les incorporamos al caldo que estamos haciendo y dejamos que se hagan, si veis que se va quedando escaso de caldo, vamos agregando un poco de caldo de la cocción de los garbanzos, así añaden sabor.
Dejamos que se haga unos 15 o 20 minutos a fuego flojito.

Por ultimo añadimos un puñadito de arroz, no demasiado que si no espesa mucho, pero los últimos 16 minutos de cocción.
Y listo para servir.

MERLUZA AL HORNO CON PATATA PANADERA Y GAMBAS AL AJILLO

Hoy una de esas cenas en las que no te apetece manchar demasiado la cocina, y la mejor manera es tener un buen horno..
Yo lo uso mucho, sobre todo esos días que voy a la carrera,porque tengo que ir a clase de zumba y llevar a los niños a sus actividades, todo después de haber vuelto del trabajo.
La merluza es un pescado rico y muy agradecido, porque lo prepares como lo prepares,siempre esta riquisimo.
Yo lo congelo, porque prefiero no arriesgarme con el bichito famoso.

INGREDIENTES:

Para las patatas:

3 patatas medianas
1/2 cebolla
1 pimiento verde de freír (italiano)
1 vasito pequeño de vino blanco
sal
orégano

Para la merluza:

1 filetes de merluza fresca (la congelo yo en casa pero jamas la compro congelada, no sabe igual)
1/4 de gambas arroceras
2 dientes de ajo
aceite de oliva virgen extra
pimienta y sal

PREPARACIÓN:

Lo primero que hacemos es precalentar el horno a 210º
Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de mas o menos 1/2 centimetro. Las ponemos en una fuente de horno con un poquito de sal y un chorrito de aceite.
Lo metemos en el horno unos 20 minutos ellas solas.
Mientras tanto cortamos la cebolla y el pimiento. Repartimos la verdura picada sobre la patata con un poquito de sal y un poquito pero poco de aceite.

En lo que se va haciendo la patata en el horno, en una sartén salteamos las gambas con el diente de ajo cortado en laminas, hasta que estén un poquito doraditas.

Por ultimo sacamos la fuente donde tenemos la patata, y colocamos los lomos de merluza sobre la patata y echamos por encima lo que teníamos en la sartén, las gambas con el ajo y el aceite ya aromatizado.
Le añadimos el vasito de vino blanco, que solo cubra la patata, y lo metemos al horno otra vez todo junto.
En unos 15/20 minutos en el horno lo tendremos listo.
Y ya esta, lo podemos dejar hecho antes de irnos a las actividades y no manchamos demasiado.

CARRILLADAS EN SALSA AL HORNO

Hoy una de estas recetas que están mejor de un día para otro.
Las suelo hacer los domingos, para comerlas el lunes o martes con mis hijos. Digo mis hijos porque a mi marido no le van mucho pero a los niños les encantan, sobre todo al pequeño.
Llevan mucha verdura, porque yo ya no soy capaz de cocinar sin ella.
También están hechas con vino tinto, ribera que para eso estamos en la tierra.

INGREDIENTES:

Carrilladas de cerdo (yo suelo comprar 1 kilo para los cuatro porque menguan mucho)
2 zanahorias
1 cebolla
1/2 puerro
1/2 pimiento rojo
1 trocito de apio.
1 tomate maduro
1 copita de vino tinto ribera del duero
1 tacita de caldo de carne

PREPARACIÓN:

Lo primero que tenemos que hacer, es limpiar bien las carrilladas de toda la grasa que viene pegada.
Pre calentamos el horno a 210º y las metemos en el horno ellas solas, con sal pimienta y un chorrito de aceite de oliva.
Las dejamos unos 15 minutos.
Mientras vamos limpiando y picando bien toda la verdura en daditos.
Se lo añadimos a las carrilladas y sazonamos un poco y removemos para que se mezclen bien con las carrilladas.
dejamos que se asen bien juntos durante 1 minutos más, para que suelten bien todos los jugos y no se cuezan.
Por ultimo le añadimos el vino y el caldo de carne y dejamos en el horno como 1 hora hasta que vaya reduciendo.

Por ultimo retiramos las carrilladas y con la batidora trituramos la verdura con el cardo, haciendo con ello una salsa mas espesita.
Lo metemos en una cazuela y dejamos en el fuego flojito unos 5 minutos.

Podemos acompañarlo con unas patatas, yo en este caso las he hecho asadas que tienen menos grasa.

TRONCO DE COMPOTA Y CHOCOLATE BLANCO

Normalmente suelo hacer la compota para hacer strudel de manzana, pero el dia que hice este postre teníamos una barbacoa con amigos y tenia ganas de variar. Hacer una prueba a ver que tal salia. Y la verdad es que estaba tremendo.
No tiene ninguna complicación, incluso podemos hacer la compota en otro momento y conservarla en el frigorífico para cuando queramos montarlo.

INGREDIENTES:

PARA EL BIZCOCHO:Ç
100 gramos de harina de repostería
100 gramos de azúcar blanca
2 huevos
1 sobre de levadura.

PARA LA COMPOTA
4 manzanas golden mas bien maduras
2 cucharadas de margarina o mantequilla
1 cucharadita pequeña de canela
3 cucharadas soperas de azúcar moreno
1 gotita de brandy

PARA LA COBERTURA
chocolate blanco
nata liquida de montar.

PREPARACIÓN;

Yo lo primero que preparo es la compota, rallo bien todas las manzanas pero con un rallador gordo, no quiero que quede como un puré, si no como tiras finas.
En una sartén a fuego flojo ponemos la mantequilla y dejamos que se derrita sin dejar que empiece a hervir. Cuando este derretida le añadimos las manzanas ralladas, y dejamos que se vayan haciendo a fuego muy flojo sin dejas de remover, para que no se quemen en la parte de abajo.
Cuando empieza a deshacerse la manzana, le añadimos el azúcar y la canela. Dejamos que empiece a caramelizar se.
lo dejamos unos minutos mas a fuego flojo y reservamos.

Por otro lado tenemos que separar las claras de las yemas de los huevos, y montamos las claras solas.
en otro bol mezclamos las yemas con la harina y el azúcar. Una vez tenemos los dos boles mezclados, les juntamos pero solo mezclan dolos con cuidado con una cuchara o lengua, sin remover con las varillas para que no ser bajen las claras.
Extendemos en un papel de horno haciendo una lamina mas o menos de 1 centímetro de grosor, y lo metemos 20 minutos en el horno, previamente calentado a 180º.

Cuando tengamos el bizcocho frío, extendemos la compota por encima y lo enrollamos con cuidado de no romper el bizcocho.

Por ultimo derretimos el chocolate blanco al baño maría y le añadimos un poquito de nata, y cubrimos el tronco, dejando que se enfríe.
Y listo.

DORADA AL HORNO CON PATATA PANADERA

Para contrarrestar los efectos de los excesos de estos  días en el cuerpo, hacemos una cena un poco mas ligera y sana.
Es bastante sencilla  esta riquisima.

INGREDIENTES:

Filetes de dorada
2 patatas medianas
cebolla
pimiento verde de freír
2 tomates
tomillo
orégano
vino blanco
aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN

Pre calentamos el horno a unos 210º.
Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de medio centímetro mas o menos. Las ponemos extendidas en una fuente de horno con un poco de sal y aceite de oliva y las metemos al horno de momento ellas solas.
Cuando empiecen a estar un  poco mas blanditas, le echamos por encima la cebolla cortada muy finita y el pimiento verde en tiritas, con un poquito de sal y un chorrillo pequeño de aceite.
Volvemos a meter al horno para que se doren un poco las verduras.
Por ultimo cuando ya casi estén hechas las patatas, le echamos un chorrillo pequeño de vino blanco y dejamos reducir en el horno unos 10 minutos.

Por otro lado limpiamos bien los filetes de dorada y reservamos.
Cortamos en daditos pequeñitos los tomates y les echamos en un bol pequeño con un chorrillo de aceite, sal, orégano y tomillo y dejamos macerar una hora mas o menos.
El pescado se prepara en muy poco tiempo, asi que metemos en otra fuente de horno, los filetes unos 5 minutos ellos solos, pasado este tiempo le echamos por encima el tomate que teníamos reservado y volvemos a meter al horno otros 5/ 10 minutos como veamos que se va haciendo.
Y listo para servir.